Alım gücü düştü, et tüketimi yarı yarıya azaldı: Karkas fiyatları geri çekildi, kasaplarda durgunluk

Kırmızı et fiyatları bu sefer artış değil, düşüş­le gündeme geldi. Ta­rım ve Orman Bakanlığı’nın temmuz başında şap hasta­lığı nedeniyle hayvan pazar­larını kapatması, fiyatlar­da artış beklentisi yaratmış­tı. Lakin beklenenin bilakis, Kurban Bayramı’ndan bu ya­na karkas kuzu ve dana eti fi­yatlarında yaklaşık yüzde 30’luk bir düşüş yaşandı. Dü­şüşün kısa müddette kasap tez­gâhlarına da yansıması bek­leniyor. Bölüm temsilcileri, her yıl yaz periyodunda ben­zer bir gerileme gözlense de bu yıl yaşanan düşüşü alım gücündeki zayıflamaya bağ­lıyor. Dünya’dan Mehmet Hanifi Gülel’in haberine nazaran, bilgi veren kaynaklar et tüketiminin yıl­başından bu yana yüzde 50 oranında azaldığını bunun da fiyatı aşağı çekti­ğini tabir etti.

DANA KARKASIN KİLOGRAM FİYATI 495 LİRADAN 465 LİRAYA DÜŞTÜ

Et fiyatların­daki son durumu pahalandıran İstanbul Pera­kendeci Kasap­lar Odası Başka­nı Aydın Tüfekçi, her yıl bu dönem­de yaşanan tü­ketici talebinde­ki düşüşün bu yıl yüzde 40’ı aştığını söyledi. Satışlardaki sakinlik ne­deniyle fiyatlarda da sonlu bir gerileme yaşandığını be­lirten Tüfekçi, dana karkas etin kilogram fiyatının 495 li­radan 465 liraya düştüğünü tabir etti.

Şap hastalığına da değinen Tüfekçi, Vilayet ve İlçe Ta­rım Müdürlükleri’nin alanda faal olarak kontrol yaptığı­nı kaydetti. Mezbahaya gelen hayvanların veteriner kont­rolünden geçtiğini aktaran Tüfekçi, “Şap hastalığı tespit edilen hayvanlar ayrıştırılı­yor ve karantinaya alınıyor. Fakat Kurban Bayramı’n­daki ağır hay­van hareketliliği, hastalığın yurt genelinde yayıl­masında tesirli oldu” dedi.

Kasap esna­fındaki son du­rumu da değer­lendiren Aydın Tüfekçi, geçen ay 13 kasabın ke­penk kapattığı­nı, buna karşılık 7 yeni kasabın açıldığını belirt­ti. İstanbul Pera­kendeci Kasap­lar Odası’na kayıtlı bin 378 kasap bulunduğunu söyle­yen Tüfekçi, esnaf sayısın­da düşüş yaşandığına dikkat çekti. Öte yandan, kimi ka­sapların şirketleşerek Tica­ret Odası’na geçiş yaptığını söz eden Tüfekçi, bu kap­samda İstanbul Ticaret Oda­sı’na kayıtlı kasap sayısının ise bin 500 olduğunu bildirdi.

İstanbul Perakendeci Ka­saplar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Tavukçu, geçmiş yıllarda Ramazan ve Kurban Bayramı’nın ekseriyetle hazi­ran ve temmuz aylarına denk geldiğini, bu periyodun okul­ların tatiliyle birleşerek, et tüketimini artırdığını söyle­di. Fakat bu yıl bayramların yaz döneminden kopuk ger­çekleştiğini vurgulayan Ta­vukçu, bu durumun talebe olumsuz yansıdığını belirtti. Tavukçu, “Normalde yaz dö­neminde, bilhassa restoran­lara günde 150-200 kilo top­tan et veriyordum. Şu an bu ölçü 90-100 kiloya kadar düştü” diye konuştu.

KUZU ETİNDE FİYAT GERİLEMESİ DAHA YÜKSEK

Yılbaşından bu yana et tüketiminde yaklaşık yüzde 50’lik bir düşüş yaşandığını belirten Fatih Tavukçu, perakendeci esnafın neredeyse hiç satış yapamadığını söyledi. Alım gücündeki gerilemenin bu düşüşte esas etken olduğunu vurgulayan Tavukçu, zincir marketlerin bile satış yapmakta zorlandığını ve ellerindeki stokların şiştiğini tabir etti.

Et fiyatlarının bölgelere nazaran değiştiğini de bildiren Tavukçu, dana karkas etin kilogram fiyatının kalitesine nazaran 450 ile 470 lira ortasında değiştiğini, Kırşehir’de fiyatın 450 lira, Afyon’da ise 470 lira düzeyinde olduğunu söyledi. Kuzu karkasta ise daha besbelli bir düşüş yaşandığına vurgu yapan Tavukçu, “Balıkesir’de kuzu karkas kilogram fiyatı 525-530 lira ortasında; İç Anadolu’da ise 480 liraya kadar gerilemiş durumda. Kuzu karkasta 50-60 liralık bir düşüş yaşandı. Fiyat 580 liradan bu düzeylere geldi” dedi.

patronlardunyasi.com