Dünyada alkışlanan, Türkiye’de tartışılan: Nusret fenomeni
Toygun ATİLLA
Milano’daki restoranını açtığında telefonla konuştuğumuz Nusret Gökçe dünyanın 7 ülkesinde hala restoranları olsa da güya Milano’da birinci defa bir onarım açıyormuşcasına heyecanlıydı.
İşte bu heyecan tahminen de muvaffakiyetinin anahtarıydı.
TÜRKİYE’NİN DÜNYADAKİ 1 NUMARALI MARKASI: NUSRET
Kendisine o gün telefonda da söyledim: İster kızın, ister kızmayın, ister sevin ister sevmeyin Nusret, Türkiye’nin dünyadaki en kıymetli markasıdır.
Nasıl mı ? Ben söylemiyorum. Sayılar ve gerçekler söylüyor.
Sosyal medya: Instagram’da 55 milyona yakın takipçiyle dünyadaki en çok takip edilen şef.
Görsellik: Yemekten çok “show” satıyor. Tuz serpme hareketi, et kesme ritüeli, kas hareketleri…
Ünlü müşteriler: Leonardo DiCaprio’dan Messi’ye kadar birçok dünya yıldızı, onun restoranlarında uzunluk gösterdi. Bu da PR tesirini katladı.
MADALYONUN ÖBÜR YÜZÜ
Ama bu öykünün bir de “ters yüz” tarafı var:
İtici algı: Gösteriş, lüks, yüksek fiyat siyaseti, birtakım kitleler için Nusret’i antipatik hale getirdi.
Sürdürülebilirlik sorusu: Show ne kadar devam eder, marka sahiden gastronomik kaliteyle mi anılacak yoksa “sosyal medya figürü” olarak mı kalacak?
DÜNYADAKİ RAKİPLERİ
Dünyada marka olmasına karşın Türkiye’de sıkça eleştirilenNusret Gökçe’nin yani namı öteki Salt Bae’nin dünyadaki rakipleri ile ortasındaki farkı inceleyelim.
Nobu (Nobu Matsuhisa-Robert De Niro ortaklığı)
Nobu, bugün 50’den fazla şubesiyle dünyanın en itibarlı markalarından biri. Menüdeki kalitesi, zenginliği, Hollywood paydaşlığı ve lüks fakat ulaşılabilir algısı ile öne çıkıyor.
Nusret ile farkı ne derseniz, Nobu’nun toplumsal medyadaki kullanıcı sayısı 1 milyon, daha sakin lakin daha lüks. Nusret ise 53 milyonun üzerindeki takipçisi olması yanı sıra daha gösterişi ve gösterisi seviyor.
Gordon Ramsay
3 Michelin yıldızlı restoranları var. Dünyada 60’ın üzerinde işletmesi bulunuyor. Agresif kişiliği ve TV gösterileriyle tanındı, ancak mutfak kalitesinden ödün vermedi.
Nusret’ten farkı: Ramsay’in şöhreti “mutfak disiplini” ile kalıcı; Nusret’in şöhreti “viral show” ile hudutlu.Ramsay’in toplumsal medyada 17 milyon takipçisi var.
Alain Ducasse
20’nin üzerinde Michelin yıldızı ile dünyanın en başarılı şeflerinden. Markalaşma stratejisi: “Haute cuisine” yani en yüksek gastronomi.
Nusret’ten farkı ise Ducasse, seçkin müşteri için gastronomi sanatı icra ediyor.
Jamie Oliver
İngiltere’den çıkıp 40’ın üzerinde ülkede restoran zincirleri açtı.
Hedefi, “Herkes için ulaşılabilir yemek.” Lakin süratli büyüme sonrası mali krizler yaşadı. Jamie Oliver’de Nusret üzere toplumsal medya kullanımı ile büyüdü. Şu anda bile 9 milyon takipçisi var.
NUSRET’İN FARKI
Nusret takipçi sayısı olarak tüm rakiplerini geride bırakıyor. Takipçi sayısı: Şube sayısı ise Nobu’nun gerisinde, Ramsay ile tıpkı ligde. Marka algısı olarak ise dünyada “Türkiye’den çıkmış en tanınan restoran markası.”
Nusret’in en büyük handikapı ise hala gastronomik olarak şampiyonlar ligine yükselememiş olması. Michelin üzere kurumlar tarafından onaylanmamış olması bölümdeki kalıcılığının sorgulanmasına neden oluyor.
Bir tuz serpme hareketinden global marka yaratmak… Bu, toplumsal medya çağının sunduğu en parlak örneklerden biri.
KALICI BİR MARKA KISSASI YARATABİLECEK Mİ ?
“Nusret bu markayı, Nobu üzere kalıcı ve itibarlı bir yapıya mı dönüştürecek, yoksa Jamie Oliver üzere süratle büyüyüp sonra küçülecek mi?”
Bunun karşılığını ilerleyen yıllarda daima birlikte göreceğiz.
Ancak, durum şu ki, Nusret yerinde saymıyor ve dünyadaki restoranlarına her geçen gün bir yenisini daha ekliyor. Nusret Gökçe’nin dünyadaki muvaffakiyetleri ise Türkiye’nin tanıtımına olumlu katkı yapıyor.
patronlardunyasi.com
