Kırmızı et fiyatları bu sefer artış değil, düşüşle gündeme geldi. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın temmuz başında şap hastalığı nedeniyle hayvan pazarlarını kapatması, fiyatlarda artış beklentisi yaratmıştı. Lakin beklenenin bilakis, Kurban Bayramı’ndan bu yana karkas kuzu ve dana eti fiyatlarında yaklaşık yüzde 30’luk bir düşüş yaşandı. Düşüşün kısa müddette kasap tezgâhlarına da yansıması bekleniyor. Bölüm temsilcileri, her yıl yaz periyodunda benzer bir gerileme gözlense de bu yıl yaşanan düşüşü alım gücündeki zayıflamaya bağlıyor. Dünya’dan Mehmet Hanifi Gülel’in haberine nazaran, bilgi veren kaynaklar et tüketiminin yılbaşından bu yana yüzde 50 oranında azaldığını bunun da fiyatı aşağı çektiğini tabir etti.
DANA KARKASIN KİLOGRAM FİYATI 495 LİRADAN 465 LİRAYA DÜŞTÜ
Et fiyatlarındaki son durumu pahalandıran İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, her yıl bu dönemde yaşanan tüketici talebindeki düşüşün bu yıl yüzde 40’ı aştığını söyledi. Satışlardaki sakinlik nedeniyle fiyatlarda da sonlu bir gerileme yaşandığını belirten Tüfekçi, dana karkas etin kilogram fiyatının 495 liradan 465 liraya düştüğünü tabir etti.
Şap hastalığına da değinen Tüfekçi, Vilayet ve İlçe Tarım Müdürlükleri’nin alanda faal olarak kontrol yaptığını kaydetti. Mezbahaya gelen hayvanların veteriner kontrolünden geçtiğini aktaran Tüfekçi, “Şap hastalığı tespit edilen hayvanlar ayrıştırılıyor ve karantinaya alınıyor. Fakat Kurban Bayramı’ndaki ağır hayvan hareketliliği, hastalığın yurt genelinde yayılmasında tesirli oldu” dedi.
Kasap esnafındaki son durumu da değerlendiren Aydın Tüfekçi, geçen ay 13 kasabın kepenk kapattığını, buna karşılık 7 yeni kasabın açıldığını belirtti. İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası’na kayıtlı bin 378 kasap bulunduğunu söyleyen Tüfekçi, esnaf sayısında düşüş yaşandığına dikkat çekti. Öte yandan, kimi kasapların şirketleşerek Ticaret Odası’na geçiş yaptığını söz eden Tüfekçi, bu kapsamda İstanbul Ticaret Odası’na kayıtlı kasap sayısının ise bin 500 olduğunu bildirdi.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Tavukçu, geçmiş yıllarda Ramazan ve Kurban Bayramı’nın ekseriyetle haziran ve temmuz aylarına denk geldiğini, bu periyodun okulların tatiliyle birleşerek, et tüketimini artırdığını söyledi. Fakat bu yıl bayramların yaz döneminden kopuk gerçekleştiğini vurgulayan Tavukçu, bu durumun talebe olumsuz yansıdığını belirtti. Tavukçu, “Normalde yaz döneminde, bilhassa restoranlara günde 150-200 kilo toptan et veriyordum. Şu an bu ölçü 90-100 kiloya kadar düştü” diye konuştu.
KUZU ETİNDE FİYAT GERİLEMESİ DAHA YÜKSEK
Yılbaşından bu yana et tüketiminde yaklaşık yüzde 50’lik bir düşüş yaşandığını belirten Fatih Tavukçu, perakendeci esnafın neredeyse hiç satış yapamadığını söyledi. Alım gücündeki gerilemenin bu düşüşte esas etken olduğunu vurgulayan Tavukçu, zincir marketlerin bile satış yapmakta zorlandığını ve ellerindeki stokların şiştiğini tabir etti.
Et fiyatlarının bölgelere nazaran değiştiğini de bildiren Tavukçu, dana karkas etin kilogram fiyatının kalitesine nazaran 450 ile 470 lira ortasında değiştiğini, Kırşehir’de fiyatın 450 lira, Afyon’da ise 470 lira düzeyinde olduğunu söyledi. Kuzu karkasta ise daha besbelli bir düşüş yaşandığına vurgu yapan Tavukçu, “Balıkesir’de kuzu karkas kilogram fiyatı 525-530 lira ortasında; İç Anadolu’da ise 480 liraya kadar gerilemiş durumda. Kuzu karkasta 50-60 liralık bir düşüş yaşandı. Fiyat 580 liradan bu düzeylere geldi” dedi.
patronlardunyasi.com