Beyoğlu’nun meşhur pastanesi Markiz yeniden açılıyor
Beyoğlu’nda, İstiklal Caddesi’nin tarihi ve en ünlü yerlerinden biri olarak bilinen Markiz Pastanesi’nden sevindiren bir haber geldi.
Oksijen’den Senem Bal Ay’ın haberine nazaran; 1940’ta Passage Oriental’in (Şark Pasajı) girişinde, eski Lebon Pastanesi’nin yerinde Avedis Ohanyan Çakır tarafından açılan Markiz Pastanesi edebiyatçıların, akademisyenlerin sıkça geldiği bir yer haline gelmişti. Passage Oriental’in girişinde, İstiklal Caddesi’ne bakan bir konumda olan, yüksek tavanlı, küçük bir antre ile girilen, duvarlardaki büyük panoları bulunan Markiz, bakım için kapatılmıştı.
“ALIMI SONUÇLANDIRDIK”
2021’de İBB Miras grubu Markiz’in cephesini bir bakımdan geçirirken “Tekrar açılacak mı, geri dönecek mi?” soruları akıllara gelmişti.
Markiz’i satın alan iki şirketten birinin yönetim kurulu üyesi Ömer Esen, “Markiz’le bizim buluşmamız aslında yıllar evvel gerçekleşti. Esen ve Erkul aileleri olarak, Markiz’in son mal sahipleri, İngiltere merkezli Doğu Avrupa Gayrimenkul Fonu yöneticileri ile olan sıcak bağlantımız, yıllar boyunca ticari ve toplumsal etkileşimler doğurdu. Evvelden ziyaretçisi olduğumuz Markiz için geçen 5 sene boyunca sıkı pazarlıklarda bulunduk ve sonunda alımı sonuçlandırdık” dedi.
Markiz ileride büsbütün açıldığında ise tarihinde, Lebon’dan başlamak üzere olduğu üzere ayrıntıcı pastane kültürünü tekrar günümüze taşıyacağın belirten Ömer Esen, Markiz’i heyecanla bekleyenlere ise şunları söyledi:
“ORJİNAL TERTİBİ KORUNACAK”
“Araştırmalarımız ve dayanak veren bedelli bireyler sayesinde oluşturduğumuz arşivlerden elde ettiğimiz çıkarımlar sayesinde orjinal menüsüne sadık kalarak, orjinal tertibi ve tasarımı ile birlikte, oluşturduğu servis kültürü ve kalitesini de koruyarak açacağız pastaneyi.
Burada kullanılan gereçlerden sunum kadrolarına, vitrin dizaynlarından çalışanlarımızın üniformalarına kadar her şey çok ihtimamlı olacak. Günümüzde alışılagelmiş nizamın tersine Haldun Taner’in deyişiyle ‘Burada her masa kendi başına bir adadır’ ruhunu tekrar kazandırmayı amaçlayacağız.
Ayrıca Markiz web sitesini etkin hale getirerek Markiz’de vakit geçirmiş insanların anılarını paylaşabilmelerini ve ileride bunların bir anı defterine dönüşmesini sağlayacağız.”
patronlardunyasi.com
