Bir dönem Avrupa genelinde 1600’den fazla şubesi bulunan ünlü Alman restoran zinciri Wienerwald iflas etti
1955 yılında Münih’te Friedrich Jahn tarafından kurulan marka, birinci olarak “Linzer Stube” ismiyle faaliyet göstermeye başladı. Daha sonra “Weinstube zum Wienerwald” ismiyle genişleyen restoran, akıllarda yer eden sloganıyla (“Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald” – Bugün mutfak soğuk kalsın, Wienerwald’a gidiyoruz) kısa müddette ün kazandı.
AVRUPA’DA 1600’DEN FAZLA ŞUBEYE ULAŞTI
1970’li yıllarda şirket büyük bir atılım yaparak, 1978’e gelindiğinde dünya genelinde 1.600’den fazla restorana ulaştı. Sırf Almanca konuşulan ülkelerde 700’den fazla şubesi bulunan zincir, tepe devrinde günde 700.000’e kadar tavuk satışı yaptığını tez ediyordu. Wienerwald o devirlerde sadece restoran işletmekle kalmayıp, otelcilik, tavuk çiftlikleri, mutfak ekipmanları tedariki ve turizm ajansları üzere birçok dalda de faaliyet göstermekteydi.
UZUN YILLARDIR MALİ DÜŞÜNCELERLE BOĞUŞUYOR
Ancak bu görkemli yükseliş uzun sürmedi. 2002 yılında Avusturya ayağı önemli bir mali krizin eşiğine geldi. 2003’te iş insanı Christian Ziegler’in tekrar yapılandırma teşebbüsü, bir nebze olsun rahatlama sağladı. Sonrasında şirketi devralan sağ görüşlü eski siyasetçi Harald Fischl devrinde de mali dertler aşılamadı. 2006 yılı prestijiyle şirketin yaklaşık bir milyon euro borçla faaliyet gösterdiği bildirildi.
SCHNITZL LAND ATAĞI DE YARAR ETMEDİ
2010 yılında Wienerwald Austria, “Schnitzl Land” zincirinin kurucusu Peter Binder’a geçti. Bu periyotta, klasik restoran konseptine çağdaş bir soluk getirilerek “fast&fresh” ismiyle süratli servis yapılan yeni formatlar geliştirildi. Lakin bu atılım de şirketin eski parlak günlerine dönmesine yetmedi. Vakitle restoran sayısı süratle azaldı.
2025 Haziran prestijiyle, Wienerwald yalnızca Viyana ve etrafında üç şubeyle faaliyet gösteriyordu: iki klasik restoran ve bir fast food noktası. Ancak şirketin iflas müracaatıyla birlikte bu son işletmelerin de akıbeti belirsizliğe sürüklendi.
“BİR TARİHİN SONU”
Avusturya’nın saygın gazetelerinden Heute, gelişmeyi “Bir jenerasyonun çocukluk anılarına kazınmış, altın sarısı tavuk butları ve rustik iç dizaynıyla bilinen bir devrin sonu” kelamlarıyla duyurdu.
patronlardunyasi.com
