Gazeteci Mehmet Yalçın, Ruinart Champagne’ın mahzen şefi Frédéric Panaïotis’i sosyal medyadaki paylaşımıyla andı

Champagne bölgesinin esaslı isimlerinden, Ruinart Champagne’ın dinamik şarap üreticisi Frédéric Panaïotis, 15 Haziran’da ömrünü yitirdi.

SERBEST DALIŞ SIRASINDA HAYATINI KAYBETTİ

60 yaşındaki Panaïotis’in özgür dalış sırasında geçirdiği kaza sonucu hayatını kaybettiği öğrenildi. Yaklaşık yirmi yıldır Ruinart’ta mağara şefi olarak vazife yapan ve klâsik şampanya üretimine yenilikçi bir soluk getiren Panaïotis, kesimde hem uzmanlığı hem de vizyoner yaklaşımıyla isim yapmış biriydi.

MEHMET YALÇIN, PANAÏOTIS’İ ANDI

Şarap ve içki müellifi olan tıpkı zamanda içki kültürü dergisi Gusto’nun Genel Yayın Yönetmeni Mehmet Yalçın ise toplumsal medya hesabından yaptığı paylaşımda Panaïotis’i birlikte çekilmiş fotoğraflarını paylaşarak andı.

Yalçın paylaşımında şu tabirlere yer verdi:

“Şampanya dünyasının saygın isimlerinden Frederic Panaiotis bir dalış kazasında hayatını kaybetmiş… Yenilikçi önologla 2003 yılında Nişantaşı Louis Vuitton mağazasında verilen özel bir davette tanışmış, hamasetine şapka çıkartmıştım. Tıpkı holdingin (LVMH) çatısında bulunan mağazanın müdiresi Rüveyda Hobeika’nın Şarap Dostları Derneği üyelerine verdiği davet için gelen Panaiotis, kırmızı ete tutkumuzu da görünce bir sürpriz yapmış, davette yöneticisi olduğu Veuve Vlicquot şampanyasının yıllanmış rozesiyle süt danasından bonfile küpleri servis ettirmişti. Hafif kızarmış briyoş ekmeklerinin üzerindeki birer lokmalık fırınlanmış etler, bu varlıklı pembe şampanyayla çok yeterli gitmişti.

Frederic biftekle şampanyayı eşleştiren dünyadaki tahminen birinci önologdu. Anne tarafından Fransız, baba tarafından da Yunanlı olan önolog “Yemekle şampanya Fransa’da bile çok az kişinin aklına geliyor. Meğer gördüğünüz üzere, gövdeli bir roze şampanya biftekle bile içilebiliyor” diye gülümsemişti.

O günlerde gündemde olan “şampanyanın pop’laşması” akımını da desteklemiş, “Fazla sofistikasyon ve snobluk, konyağı öldürdü. Balon kadehten diğeriyle içilmez, şöyle içilmez, bu türlü içilmez denile denilen, kimse konyağı içmez oldu. O yüzden şampanyayı hayata daha fazla sokacak kampanyalar olumlu” demişti.

Tanıdığım en açık görüşlü şarap yapımcılarındandı. Sonraki yıllarda daha da yükseldi, efsane şampanyalardan Ruinart’ın başına geçti, bu klasiği de canlandırdı ve modernize etti. Ve mesleğinin doruğunda dünyayı terk etti. Işıklar içinde uyusun…”

patronlardunyasi.com