Kuver ve servis ücreti yasağı sonrası restoranlar gönüllü bahşiş sistemine geçti

Bu sisteme geçen işletmelerde masaya gelen hesap fişlerinde artık “No service fee” yani “Zorunlu kuver yok, servis bedeli yok” yazıyor. Lakin hesaba dikkatlice bakan müşteriler, faturanın alt tarafında daha evvel olmayan yeni bir kısım bulunduğunu görüyor.

Burada yüzde 8, 10 ve 15 üzere oranların sıralandığını görüyor.

Müşteri bunun ne manaya geldiğini garsona sorduğunda ise şu karşılığı alıyor:

“Kuver fiyatı almak bakanlık tarafından yasaklandığı için olağan sayı üzerinden indirim yaptık. Lakin, faturada gördüğünüz oranlardan birini seçerek bize bahşiş verebilirsiniz. Seçtiğiniz oran otomatik olarak POS aygıtına yansıyor ve resmi olarak bahşiş sayılıyor.”

DESTEK DE VAR REAKSİYON DE

Sabah’tan Metin Can’ın haberine nazaran, restoranların uygulamaya aldığı bu yeni modelde ba hşiş evvelce olduğu üzere nakit olarak elden değil, direkt POS aygıtı üzerinden alınıyor. Böylelikle hem kayıt dışı hesap hareketleri ortadan kalkıyor, hem de bu meblağ vergilendiriliyor. İşletmeler açısından yasal garanti sağlanırken, çalışanlar da bahşişlerini resmi olarak almış oluyor. Kısa müddette yayılmaya başlayan uygulamayı destekleyen de reaksiyon gösteren de var. Kimi müşteriler, “Burada kuver ve servis fiyatlarında olduğu üzere mecburilik olmaması kıymetli. İsteğe bağlı olduğu için istersek veriyoruz, istemezsek vermiyoruz” diyerek sistemi destekliyor.

Kimi ise kuverin isim değiştirerek geri döndüğünü savunuyor. Lakin genel tabloya bakıldığında, istekli kuver olarak da isimlendirilen bu yeni bahşiş modeli, eski zarurî kuver uygulamasına kıyasla müşteriler tarafından daha fazla kabul görüyor.

ENFLASYONA KALKAN YAPTILAR

Sektör temsilcilerine nazaran kuver, bilhassa büyük kentlerde ve turistik bölgelerde restoranların en değerli ek gelir kalemlerinden biriydi. İstanbul, Bodrum, Antalya üzere merkezlerde kişi başı 50-250 TL ortasında değişen kuver fiyatları, yıl bazında milyarlarca liralık bir iktisat oluşturuyordu. Fakat bu gelirin büyük kısmının garsonlara ulaşmadığı, işletme cirosu içinde eridiği uzun müddettir lisana getiriliyordu. Kuver, enflasyon karşısında saklı bir dengeleme aracı haline gelmişti. Menüye yansıtılamayan artırımlar, kuver üzerinden telafi ediliyordu.

HESABIN % 30’UNU BULMUŞTU

Eski yönetmeliğe nazaran restoranlar fiyat listesinde belirtilmek kaidesiyle servis fiyatı alınabiliyordu. İşletmeler bu boşluğu kullanarak fişin sonuna masa, kuver ve servis bedelleri ismi altında yüzde 30’a varan oranlarda fiyat ekliyor ve bu parayı çoklukla işletme geliri olarak kaydediyordu. Yeni düzenleme uyarınca tüketiciler, yalnızca fiilen sipariş ettikleri ve tükettikleri yiyecek ile içeceklerin bedelinden sorumlu olacak. Tüketicinin talebi olmaksızın masaya getirilen ve ‘aperatif’ olarak sunulan kuver eserleri için de rastgele bir bedel talep edilemeyecek. Bakanlık, tüketicilerin sırf kendi isteklerine bağlı olarak “bahşiş” üzere gönüllülük aslına dayalı ödemeler yapabileceğini, fakat bunun bir mecburilik haline getirilemeyeceğini vurguladı.

1.5 MİLYON LİRAYA VARAN YÜKSEK CEZA

Resmi Gazete’de yayımlanan yönetmelikle artık lokanta, kafe, restoran ve pastane üzere işletmelerde, servis fiyatı, kuver fiyatı, masa fiyatı yahut gibisi isimler altında tüketiciden ayrıyeten bir fiyat talep edilemeyecek. Başına nazaran hesaba “servis bedeli” ekleyen işletmeye 1 milyon 439 bin liraya varan cezalar kesilecek.

patronlardunyasi.com