Şef Ebru Baybara Demir, Yale Üniversitesi’nden ‘Global Table Fellow 2025’ ünvanını alarak Türk mutfağını tanıtmaya devam ediyor

26 Şubat 2025, İstanbul – Ebru Baybara Demir, Küresel Table programı kapsamında Yale Üniversitesi’nde öğrenciler ve akademisyenlerle bir ortaya gelerek Türk mutfağı ve toplumsal gastronomi projeleri üzerine sunumlar yaptı. Programda, Türkiye’nin mutfak kültüründen seçilen altı özel yemek Yale mutfaklarına taşındı. En çok dikkat çeken lezzet ise Avrupa ve Amerika’da çok fazla bilinmeyen Türk Bulguru oldu.

Bu özel aktiflik sonrası Türk Bulguru, birinci defa tertipli bir halde Yale Üniversitesi’nin menüsünde yer almaya hazırlanıyor. Mart 2025 prestijiyle, günde 22 bin öğrenciye hizmet veren Yale Hospitality restoranları ve kantinlerinde Şef Ebru Baybara Demir’in imzasını taşıyan menü sunulacak. Kullanılacak tüm materyaller Türkiye’den tedarik edilerek Yale öğrencileriyle buluşacak.

VEGAN VE VEJETARYEN TRENDİNDE TÜRK BULGURU

Vegan ve vejetaryen beslenme trendlerinin süratle yayıldığı günümüzde, besin pahası yüksek ve etraf dostu eserlere olan talep artıyor. Yale Üniversitesi’nde sunulacak menü, sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme anlayışını desteklerken birebir vakitte Türk mutfağını da memleketler arası öğrencilere tanıtacak.

SOFRADA TOPLUMSAL GASTRONOMİ VAR

Yale MacMillan Center, Yale Schwarzman Center ve Yale Hospitality iş birliğiyle gerçekleşen Küresel Table programı; sürdürülebilirlik, sıhhat, kültür ve topluluk ortasındaki bağları güçlendirmeyi amaçlıyor. Ebru Baybara Demir’in toplumsal gastronomi alanında hayata geçirdiği projeler de Yale’de büyük ilgi gördü. Bilhassa besin güvenliği, besin arz güvenliği, göç ve iklim krizi bahislerinde Türkiye’de yürüttüğü saha çalışmaları büyük beğeni topladı. Program kapsamında düzenlenen özel bir resepsiyonda Şef Demir, Türkiye’nin mahallî lezzetlerinden oluşan ve 2025 yılı boyunca Yale Üniversitesi menüsünde yer alacak Türk mutfağı seçkisini sundu.

25 YILDIR TÜRK MUTFAĞININ GLOBAL ELÇİSİ

Gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’ı kazanarak 2023 yılında dünyanın en yeterli toplumsal gastronomi şefi seçilen Ebru Baybara Demir, birebir vakitte Birleşmiş Milletler tarafından verilen Global Besin Kahramanı unvanına da sahip. 25 yılı aşkın müddettir Hayata geçirdiği projelerle gastronomiyi mutfağın dışına taşıyan Şef Baybara Demir, Amerika’dan Avrupa’ya, Güney Amerika’dan Japonya’ya kadar pek çok ülkede Anadolu’nun güçlü gastronomi kültürünü temsil ediyor. Toplumsal gastronomi projeleriyle de dikkat çeken Şef Demir, lokal lezzetleri, kültürel mirası ve sürdürülebilir mutfak anlayışını global bir vizyonla buluşturuyor.

patronlardunyasi.com