Silivri’de bir ahırdan Michelin Green Star’a: Grandma’s Wonderland sürdürülebilir gastronominin zirvesine ulaştı
Silivri’nin ismi yıllardır beton duvarlar ve haber bültenlerindeki sert karelerle anılsa da İstanbul’dan sırf bir saatlik uzaklıkta bu algı bütünüyle yıkılıyor. Zeytinlikler, bağlar ve göletlerle çevrili Grandma’s Wonderland, sürdürülebilir gastronomide Türkiye’nin en tezli adreslerinden biri.
The Barn, ismini aldığı üzere bir vakitler çiftliğin ahırıydı. Bugün ise dönüştürülmüş yapısı, sürdürülebilirlik prensipleri ve rafine mutfağıyla Michelin Green Star’a uzanan yolun simgesi. Ahırın taş duvarları ortasında artık sadece hayvanların değil, toprağın ritmiyle uyumlu tabakların öyküsü var.
The Barn, geçtiğimiz yıl Michelin Green Star ve Gault & Millau Gourmand Table’da Şef Restoranı kategorisinde 1 Toque (Şapka) ile ödüllendirildi. Michelin Green Star mükafatı sırf tabakların lezzetine değil, tabiatla kurulan bütünsel münasebete veriliyor.
Silivri’deki gastronomi cennetinin öyküsünün ayrıntılarını okumak için PD Dergi’ye abone olun. https://pddergi.com/
patronlardunyasi.com
